Pratique : choisir son alimentation

Quand on adopte un régime végétarien, on ne consomme pas de la viande et du poisson. Toutefois, on peut consommer des produits laitiers, des oeufs et du miel.

Les motivations

Le végétarisme est parfois un choix philosophique lié à une volonté de protéger le monde animal.Chaque jour dans le monde, un nombre croissant de personnes décident de devenir végétariennes. Les raisons peuvent être multiples : refuser la souffrance et l’exploitation des animaux, profiter des bienfaits de cette alimentation, réduire l’impact environnemental impliqué par l’élevage des animaux... Quelles qu’en soient les raisons, le végétarisme devient de plus en plus populaire.

Certaines personnes refusent de consommer du lapin ou du cheval. On devient souvent végétarien pour préserver sa santé car la consommation excessive de viande et de graisses animales démontrent des effets néfastes avec le développement du diabète, de l'obésité et des maladies cardiovasculaires.

Les nutritionnistes considèrent que le régime végétarien n'est pas un danger. Il n'y a donc pas lieu de pousser une femme à interrompre un mode alimentaire qu'elle a choisi lorsqu'elle est enceinte. Un suivi médical accru est recommandé afin de palier à tout déséquilibre alimentaire pendant la grossesse.

La femme végétarienne devra par conséquent informer son médecin de ses habitudes alimentaires. Les échographies permettront de constater la bonne évolution du fœtus, et des analyses de sang pourront permettre de déceler toute déficience notamment en fer. Le médecin pourra au besoin prescrire des compléments en fer et calcium.

Les règles de base

Les règles de l'équilibre alimentaire prévoient une alimentation comprenant 50 à 55 % de glucides, 30 à 35 % de lipides et 10 à 15 % de protéines. En cas de régime végétarien, l'absence de protéines animales doit être compensée par un apport suffisant en protéines issues des oeufs, des céréales (blé, riz, orge, avoine, maïs…) présents notamment dans le pain, les pâtes les farines etc., des légumineuses (soja, lentilles, haricots…) et des oléagineux (amandes, noix…).

Les apports en fer et en calcium

Pendant la grossesse, la femme a des besoins accrus en minéraux. En l'absence de consommation de viande, pour éviter toute carence en fer responsable d'anomalies dans le développement du foetus, il faut consommer des oeufs, des légumes secs, du persil, de la salade.

Il est recommandé de manger à chaque repas des fruits ou légumes riches en vitamine C qui favorise l’absorption du fer et d'éviter le café, le thé et le vin qui diminue son absorption.