Agneau à l'Indienne

Agneau à l'Indienne: Submitted by: Jugdish | Date Added: 19 Mar 2011 Ingredients:

1 gigot d'agneau (ou épaule) de 1½ à 2 kg
2 c.à.café de graine de coriandre
1 c.à.café de graines de cumin
8 gousses de cardamome (élaîti)
2 bâtons de cannelle cassés en morceaux
2 anis étoilés
1/2 c.à.café de poivre en grain
6 clous de girofle
4 gousses d'ail pilées
1 c.à.soupe de gingembre frais râpé
2 c.à.soupe de jus de citron
4 c.à.soupe de concentre de tomates
125ml d'eau bouillante
½ c.à.café de jafran

Cooking Instructions:

Faire griller dans une poêle: coriandres, cumin, cardamome, cannelle, anis étoilé, poivre et clous de girofle en remuant jusqu'à ce qu'elles embaument et réduisez le tout en poudre au robot.
Mélanger la poudre moulue avec l'ail, le gingembre, le jus de citron et le concentre de tomates dans un petit saladier.
Inciser l'agneau de partout et frottez le avec la pâte épicée et faites-la bien pénétrer dans les entailles. Posez le gigot dans un grand plat, couvrez et laissez mariner une nuit entière au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 190ºc. Ajouter le jafran dans l'eau bouillante, verser dans un grand plat à rôtir et y poser le gigot.
Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four et laissez cuire 1 heure.
Sortir le plat, retirer le papier d'aluminium et prolonger la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que le gigot soit bien doré et cuit à votre convenance.
Laisser reposer 10 minutes a couvert avant de le découper.
A servir avec une sauce au yaourt.

Recette de sauce au yaourt

250 ml ou 2 pots de yaourt nature
2 c.à soupe de jus de citron
3 c.à soupe de menthe fraîche hachée
1 gousse d'ail écrasée
Sel, poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.