Le achard de légumes est composé de plusieurs légumes et d'épices. Il se conserve bien au frigidaire, vous pouvez le garder pluieurs mois. Il se consomme en accompagnement ou tout simplement avec du pain blanc.

Ingrédients

- 1 chou-fleur
- 1 chou coupé en lamelles
- 500g de carottes coupées en juliennes
- 500g d'haricots verts défibrés et coupés en quatre
- 125g de gingembre
- 125g d'ail
- 125g de curcuma en poudre
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 250g de petits oignons
- 6 gros piments fendus dans le sens de la longueur
- 400ml d'huile de moutarde
- 1 cuillère à café de poivre moulu

- Placer tout les légumes dans un four froid, régler le thermostat sur 120° et laisser les légumes sécher au moins 2 à 3 heures, vérifier que les légumes sont biens secs.

- Chauffer l'huile dans une poêle, faire roussir les oignons, l'ail, le gingembre et les piments. Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter une pincée de piment rouge en poudre.

- Ajouter le curcuma, le vinaigre puis les légumes et mélanger délicatement. Laisser cuire 3 minutes.

- Une fois sorti du feu, laisser refroidir, puis mettre en pots. Conserver au réfrigérateur.

This recipe currently has 0 comments. Add your own comment in the right hand menu.