Free Recipe: Jarrets d'agneau braisés aux épices

Jarrets d'agneau braisés aux épices Submitted by: Jugdish | Date Added: 14 Mar 2010
Listed in: Lamb / Shank

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Ingredients

4 jarrets d'agneau (normalement en barquette et déjà sciés)
2 c.à.soupe de beurre
5 gousses d'ail écrasées
600 ml de bouillon de mouton (les cubes sont disponibles dans les grandes surfaces ou à défaut du bouillon de poulet)
3 c.à.soupe d'huile
1 c.à.café de gingembre écrasé
1 c.à.soupe de cumin en poudre (ti l'anis)
1 c.à.café de canelle en poudre
1/2 c.à.café de safran en poudre
Sel et poivre au gout

Instructions

Dans un grand bol mélanger l'huile, les épices en poudre, l'ail et le gingembre. Ajouter les jarretset retourner les plusieurs fois pour bien les imprégner. Saler, poivrer et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure.
Faire revenir les jarrets dans une cocotte à feu modéré avec le beurre jusqu'a ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Ajouter la marinade. Verser le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu très doux pendant 1h30. La viande doit être bien fondante et le liquide partiellement évaporé pour ne laisser qu'une sauce onctueuse.
Servez avec du riz persillé ou du pain et une salade verte

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