Un gigot d'agneau de 2 kg
100 grammes de beurre
2 cuillères à soupe d'ail finement hachés
3 cuillères à soupe de persil hachés
3 cuillères à soupe de menthe hachées
2 cuillères à soupe de romarin haché (disponible chez Super U/Jumbo)
1 cuillère à soupe de feuilles de thym
2 cuillères à soupe de farine
100 ml de vin rouge
300 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût

Une feuille d’aluminium assez grand pour enveloper le gigot

Préhauffer le four à 200 degrés.
Ajoutez le beurre aux herbes et à l’ail. Bien mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.
Avec un petit couteau pointu, faire 6 incisions dans le gigot en prenant soin de ne pas le transpercer.
Frotter et étaler sur le gigot le beurre et le mélange d'herbes et l’enveloper dans la feuille d'aluminium. Placer le gigot d'agneau au milieu de la plaque du four et laisser cuire pendant 2 heures. (Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre et des carottes avec le gigot)
Après 2 heures, ouvrir la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le gigot d'agneau est légèrement doré ou selon vos préférences.
Retirez le gigot rôti en prenant bien soin de recueillir le jus de cuisson.
Verser ce jus dans une casserole et enlever soigneusement avec une grande cuillère la graisse flottante. Placez sur feu moyen et incorporer la farine dans le jus en ébullition. Remuez constamment avec une cuillère en bois.
Ajouter le vin et le bouillon de légumes peu à peu dans le mélange pour former une sauce fine ou selon vos préférences. Si la sauce est trop liquide, mélanger 1 cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau et incorporer au mélange.
Laisser mijoter pendant un certain temps ou jusqu'à l’épaississement de la sauce.
Couper le rôti d'agneau en tranches et servir avec la sauce.
Servir chaud avec une purée de pommes de terre et / ou avec des legumes rotis ou cuits à la vapeur.

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