Free Recipe: Rôti de cabri

Rôti de cabri Submitted by: Jugdish | Date Added: 19 Jun 2011
Listed in: Lamb / Roast

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Ingredients

1 gigot de cabri
6 gousses d'ail
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de thym
Sel et poivre

Instructions

Peler et hacher finement les gousses d'ail. laver le persil, l'éponger et ciseler les feuilles.
Mélanger le persil et l'ail. Entailler régulièrement les gigots à l'aide d'un couteau pointu et faire pénétrer une petite portion de persillade dans ces incisions. Laisser reposer la viande ainsi préparée pendant 2 heures.
Par ailleurs, mélanger 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 2 cuillerées à soupe de vinaigre dans un bol, saler et poivrer, ajouter le thym bien émietté, mélanger et laisser reposer.
Placer le gigot dans un grand plat à rôtir légèrement huilé. Badigeonner le gigot de la vinaigrette et le faire rôtir à bonne chaleur, en les arrosant souvent avec la vinaigrette. Laisser reposer de 10 à 15 minutes au terme de la cuisson avant de les découper en tranches.
Servir avec des pommes de terre sutés au beurre et une salade verte.

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