(Pour 4 personnes)

- 3 blancs de poulet
- 4 portions de riz blanc cuit (1 portion par personne)
- 4 œufs entiers
- 1 petit chou chinois (ou pestai)
- 2 carottes moyennes
- 1 boite de champignons de Paris ou quelques champignons noirs déshydratés
- 3 gousses d'ail épluchées
- Sel
- Poivre
- Sauce soja
- Sauce d'huîtres
- Fécule de mais

Préparation

- Emincer les blancs de poulet, les saler, poivrer. Emincer le chou chinois, couper les carottes en rondelles fines

- Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude, puis les couper en lamelles.

- Ecraser les gousses d'ail.

Cuisson

- Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile chaude.

- Ajouter les légumes (chou chinois, carottes, champignons) ainsi que l'ail écrasé.

- Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce d'huitres, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

- Verser ce mélange sur le poulet et les légumes, et laisser mijoter à feu vif pendant 3 minutes.

- Dans une autre casserole, faire cuire les 4 œufs au plat et les réserver de côté.

Comment servir cette préparation

- Prendre 4 bols.

- Y verser d'abord l'œuf au plat, puis les légumes et poulet en sauce et en dernier le riz.

- Bien tasser le tout au fond du bol.

- Poser une assiette sur chaque bol à l'envers et, devant chaque convive, retourner délicatement l'assiette et le bol sans les séparer.

- Tourner le bol en le soulevant doucement, afin de faire sortir la préparation sans qu'elle ne s'écroule.

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