250g de chair de poulet hachée
250g de crevettes, décortiquées, lavées et hachées
4 champignons noirs séchés, trempés dans l'eau chaude et hachés
¼ tasse de pousses de bambou hachées
3 tiges de queues d’oignons verts tranchées finement
2 c.à.soupe de cornflour ou poudre cange mélangée à ½ tasse d'eau
2 c.à.soupe de sauce soya
1 c.à.soupe de sauce d’huître
1 oeuf battu
1 c.à.café d'huile de sésame
Sel et poivre au goût
25-30 peaux de wontan (disponibles dans les grandes surfaces)

Dans un bol ajouter tous les ingrédients sauf les peaux de wontan et bien mélanger. Alternativement vous pouvez utiliser un robot culinaire pour mélanger les ingrédients.
Déposer environ 1 c.à soupe de farce au milieu de chaque wontan. Rabattez la pâte, resserez sans la refermer. (Voir photos). Répéter avec le reste des peaux de wontan.
Placer les shao mai sur un plat, les laisser à découvert au congélateur pendant 30 minutes pour les faire figer.
Mettre le plat dans un wok (ou cuiseur à vapeur) et cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ.
Servir chaud parsemés de queues d’oignons hachées finement avez la sauce (voir ci-dessous) ou une sauce de piment.

La sauce
Mélangez 1 c.à soupe de poudre cange avec 2 c.à soupe de sauce d'huître et 1/2 tasse d'eau (125 ml) avec du sel au besoin. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition. Laissez refroidir avant de servir.

Thanks a lot for the recipe . We have to wait to go on holiday to mauritius to eat a good Shao Mai Left by: Madeline Couty (27 Mar 2013)