600 g de crevettes roses décortiquées
1 tranche de pain de mie (d'un sandwich par exemple)
1 pointe de purée de piment
1 oeuf
2 c.à soupe de farine
1 bouquet de coriandre fraîche
6 c.à soupe d'huile d'olive
une pincée de jafran
1 c. à café rase de safran en poudre
800 g de tomates bien mûres
1 oignon
1 poivron rouge
Sel, poivre

Faites une entaille en croix dans la partie arrondie des tomates. Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez et rafraîchissez-les. Pelez et hachez-les grossièrement. Pelez et émincez finement l'oignon. Lavez, épépinez et émincez finement le poivron.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les suer à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Quand ils sont bien fondus, ajoutez les tomates hachées, le curcuma, le safran, sel et poivre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Mettez les crevettes, la mie de pain, la coriandre, l'oeuf entier, la purée de piment, sel et poivre dans un mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'un hachis fin. Versez-le dans un saladier et placez au frais 15 minutes.

Façonnez ensuite des petites boulettes de préparation aux crevettes. Roulez-les dans la farine.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y rapidement dorer les boulettes puis ajoutez-les dans la sauteuse de tomates. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux. Versez les boulettes et leur sauce à la tomate dans un plat et servez aussitôt.

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