Le mine frit est un plat très apprécié par les Mauriciens mais aussi par les touristes. Il est facile à réaliser. Nous proposons cette recette à base de poulet, mais vous auriez très bien pu utiliser du porc ou du boeuf. Il est également possible de rajouter des crevettes et des saucisses.

- 75g de carottes
- 75g de chou
- 75g de bredes chinois
- 200g de blanc de poulet
- 3 oeufs
- 25 ml d'huile
- 75g de pousse de soja
- 2 cuillères à bouche de sauce de soja
- 2 cuillères à bouche de vin rouge (facultatif)
- 400g de nouilles fraîches (Vous pouvez utiliser des nouilles déshydratées, que vous aurez à plonger environ 10 minutes dans un bol d'eau fraîche)
- 1 botte de ciboulettes
- Sel

- Laver les légumes. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
- Hacher le chou et le brede chinois.
- Découper le poulet en petits morceaux.
- Faite sauter le poulet.
- Fouetter les oeuf, les saler et les cuir en omelette. Les couper en lanières.
- Faire sauter les légumes dans un wok, ajouter les nouilles et continuer la cuisson. Rajouter la sauce de soja et le vin rouge.
- Ajouter le poulet et assaisonner de sel.
- Faite sauter le tout quelques instants.
- A la fin, parsemer de ciboulette et de lanières d'omelette.

Thanks for the recipe the mine frits at the restaurant here isn't the same as the one in mauritius. Left by: Madeline Couty (27 Mar 2013)

Thank you i did the mine frit very nice. Left by: vidya manikkam (27 Nov 2011)