1 kg de manioc épluché
1 boîte de ‘corned mutton’ (Watsonia)
2 oignons (un finement tranché et l’autre haché)
1 c.à.café d’ail écrasé
2 gousses d’ail émincé
½ tasse de lait
1 tasse de fromage Kraft rapé
2 jaune d’oeufs
Chapelure
3 pommes d’amour haché
Thym et persil hachés
3 c.à.soupe d’huile
Sel

Faites bouillir les manioc dans de l’eau salée sur un feu moyen jusqu’a ce qu’ils soient Presque cuit. Retirer de l’eau et laisser refroidir. Ensuite écraser avec une fourchette tout en enlevant les morceaux filandreux. Ajouter un peu de sel et bien mélanger.
Faites roussir l’oignon finement tranché dans un peu d’huile avec l’ail écrasé jusqu’a être légèrement dorer. Retirer de l’huile, ajouter au mélange manioc et bien mélanger. Ajouter le fromage rape, une c.à.soupe de thym et les jaunes d’oeufs battus. Ensuite ajouter le lait graduellement jusqu’a ce que le mélange soit crémeux mais pas trop liquide.
Préchauffer le four à 180 degrés centigrade. Entretemps chauffer le reste d’huile et laisser-y revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’a ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter-y les pommes d’amour, le thym et le persil et laisser épaissir le mélange. Ajouter ensuite le ‘corned mutton’, bien mélanger et assaisonner.
Beurrer unplat à gratin. Tapisser bien le fond avec le mélange au ‘corned mutton’. Mettre dessus la purée de manioc, lisser la surface et faites des stries à l’aide d’une fourchette. Saupoudrer avec de la chapelure et enfourner jusqu’a ce que la surface soit dorée.
Servir chaud avec du pain et une bonne salade verte.

Un vrai regal !!!

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