1 c.à café de pâte de crevettes
1 gros oignon haché grossièrement
2 piments rouges frais, épépiné et haché
2 gousses d'ail
1 c.à soupe de graines de coriandre
1 c.à café de graines de cumin
½ kg d’agneau haché
2 c.à soupe de sauce de soja foncée
Jus d’un gros citron
Un oeuf battu
De l'huile végétale pour la friture
Sel et poivre noir
1 piment vert et 1 piments rouge émincés pour décorer

Dans un robot culinaire, ajouter la pâte de crevettes, l'oignon, les piments et les gousses d’ail. Hacher finement et mettre de côté.
Frire les graines de coriandre et le cumin dans une poêle chaude pendant 1 minute afin de libérer l'arôme. Mettre les graines dans un mortier et broyer avec un pilon (ou dans un grinder)
Mettre la viande dans un grand bol. Incorporer dans le mélange d'oignon. Ajoutez les épices moulues, la sauce soja, le jus de citron et l'oeuf battu. Assaisonner au goût et bien mélanger.
Façonnez le mélange de viande en petites galettes de même taille, et réfrigérer pendant 10 minutes.
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et frire les galettes de viande pendant 5 minutes, en tournant souvent, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.
Égoutter les galettes sur du papier absorbant, décorer avec les piments émincés puis servir chaud comme entrée ou gajack.

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