Free Recipe: Curry d’agneau au jus de citron et au yaourt

Curry d’agneau au jus de citron et au yaourt Submitted by: Jugdish | Date Added: 4 Sep 2012
Listed in: Lamb

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Ingredients

- 1 kg d’épaule d’agneau, désossée et dégraissée
- 4 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 1 yaourt velouté, nature, entier
- 10 cl de coulis de tomate nature
- 1 morceau de gingembre frais de 20 g
- 2 gousses d’ail
- 2 gros oignons
- 2 cuil. à soupe de curry en poudre
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuil. à soupe d’huile
- Sel

Instructions

- Coupez la viande en cubes de 5 cm. Mettez-les dans une terrine et arrosez-les de jus de citron. Salez. Mélangez et laissez macérer 2 à 3 h à température ambiante.
- Pelez le gingembre, les gousses d’ail et les oignons et hachez-les finement.
- Egouttez les morceaux de viande, épongez-les et faites-les dorer dans une cocotte, dans l’huile. Incorporez le mélange gingembre-ail-oignons et mélangez encore quelques minutes, le temps qu’il dore. Ajoutez le curry, mélangez 1 minute, puis le yaourt et le coulis de tomate.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 20, en mélangeant de temps en temps.
- Servez le curry chaud, accompagné de riz et parsemé de coriandre ciselée.

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