1 kg de gigot d'agneau (avec os) coupé en morceaux
1 c.à café de garam masala
2 c.à soupe de beurre
1 oignon haché
½ c.à café de safran
½ c.à café de gingembre émincé
½ c.à café d'ail émincé
½ c.à café de poudre de chili
1 c.à.soupe de pâte de tomate
1 tasse d'eau
½ tasse de crème fraiche
1 cuillère à soupe de miel
Sel au goût
1 bouquet de coriandre fraîche hachée

Mélanger l'agneau avec le garam masala et le sel. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les cubes d'agneau jusqu'à coloration, en remuant constamment. Retirer de la poêle et réserver.

Faire fondre le beurre restant dans la même poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et assaisonnez avec du gingembre, le curcuma, et l'ail. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et les épices sont parfumées. Incorporer la poudre de piment et la purée de tomate pour bien mélanger, puis incorporer dans l'eau. Porter à frémissement et retourner les morceaux d'agneau à la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Lorsque l'agneau est cuit, incorporer la crème fraîche et le miel. Transférer dans un plat de service et garnir de coriandre.

Servir chaud avec du riz et une salade verte

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