1 kg de gigot d’agneau coupé en cubes
1½ c.à soupe de coriandre en poudre
½ c.à soupe de piment en poudre
½ c.à café de poudre de safran
3 cuillères à soupe d'huile
2 branches feuilles de curry
1 ½ tasse d'oignon haché
6 gousses d'ail râpé
1 c.à soupe de gingembre râpé
1 piment sec coupé en morceaux
1 tomate de taille moyenne
Sel au goût

Epices pour faire griller à sec et moudre:
1 c. à café de graines de cumin (Ti l’anis)
2 cloux de girofles
2 cardamomes (elaïti)
2 petits morceaux de bâtons de cannelle

Pour arrosage final:
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
1 branche de feuilles de curry
2 c.à.soupe de raisins secs (optionnel)
½ c.à.café de poudre d'épices (à partir des épices grillées et moulues)

Laver les morceaux d’agneau, faire mariner avec la coriandre en poudre, le piment en poudre, le safran et le sel pendant une demi-heure.

Faire chauffer une cocotte, ajouter la viande marinée avec une demi-tasse d'eau et cuire jusqu'à ce que l’agneau soit cuit.

Dans une autre casserole, chauffer l'huile. Ajouter les oignons, le gingembre, l'ail, les feuilles de curry, les morceaux de piment rouge et les faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à prendre une couleur dorée.

A ce stade, ajouter la viande cuite et une demi-tasse d’eau et faire revenir jusqu'à ce que le curry soit épais. Ajouter ensuite la tomate hachée et les épices moulues en réservant ½ c.à café pour saupoudrer à la fin et faire revenir jusqu'à ce que le curry soit très sec.

Ajouter la moitié des feuilles de coriandre, les feuilles de curry, les raisins secs et le reste de poudre d'épices et bien mélanger. Fermer le couvercle et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les les saveurs soient bien mélangées. Si le curry devient trop sec, il suffit d’ajouter un peu d'eau. Garnir avec le reste de feuilles de coriandre.

This recipe currently has 0 comments. Add your own comment in the right hand menu.