2 tomates coupées en dés
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à café de gingembre finement râpé
1 gousse d'ail finement hachées
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée finement
½ cuillère à café de sucre
¼ c. à thé de poivre noir
Environ 400 g filet de poisson blanc à la chair ferme (capitaine par exemple)
1 morceau papier d'aluminium
1 carotte coupée en julienne
Des tranches de citron pour décorer

Préchauffer le four à 225 ° C. Mélanger ensemble les tomates, la sauce de poisson, le jus de citron, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail, la menthe, le sucre et le poivre dans un bol et bien mélanger.
Placer le filet de poisson dans le centre du papier d'aluminium et arroser dessus les juliennes de carotte. Replier les bords du papier de façon à confectionner un bol et ensuite verser le mélange de sauce.
Plier la feuille sur le poisson et les légumes (pliage des bords ensemble pour ne pas laisser s'échapper la vapeur).
Mettre la papillote dans un plat et placer au four pendant 15 minutes.
Servir avec du riz.
Soyez prudent lors de l'ouverture de la papillote car la vapeur est très chaude.

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