1 ½ lbs de filets de poisson (type Thon, Dorade ou Capitaine) coupés en grosses tranches
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de safran en poudre
1 petit bouquet de coriandre fraîche

Pour la marinade

2 cuillères à soupe pâte de tamarin
1 cuillère à soupe de sauce soja
Jus d'un citron vert
1 piment rouge haché finement
2,5 cm de gingembre pelé et râpé
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement hachée

Préparer la marinade en mélangeant ensemble tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Mélanger les morceaux de poissons dans la marinade, couvrir avec un film transparent et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou jusqu'au lendemain.
Faire chauffer un wok ou une casserole à fond épais (feu moyen), ajouter l'huile et le safran.
Ajouter les morceaux de poisson et les faire frire 2-3 minutes de chaque côté.
Ajoutez tout le reste de la marinade dans la poêle et faire cuire pendant 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que les morceaux de poisson soient bien cuit.
Servir chaud avec du riz blanc, des lentilles et un achard.

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