Free Recipe: Bouillon de poisson à la créole

Bouillon de poisson à la créole Submitted by: Jugdish | Date Added: 27 Feb 2010
Listed in: Fish

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Ingredients

Un poisson frais d'environ 1 kg (type capitaine, viele ou sacrétien)
2 cloux de girofle
2 oignons coupés en rondelles
1 bouquet de thym et persil,
4 échalottes émincées
1 piment rouge émincé
1 citron
2 gousses d'ail écrasées
1 c.à.café de gingembre frais émincé
Quelques feuilles de coriandre hachées
Sel et poivre

Instructions

Couper le poisson en tranches
Faire bouillir la tête du poisson dans 1.5 litres d'eau avec les clloux de girofle, les rondelles d'oignon, le bouquet de thym/persil, les échalottes, le piment émincé et le sel et poivre pendant 30 minutes.
Frotter les tranches de poisson avec du citron et les plonger dans le court-bouillon. Ajouter l'ail et le gingembre et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter le jus de citron et les feuilles de coriandre et servir ce bouillon parfumé avec du riz blanc.

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