60 g de thon
50 g de crevettes
20 g de chair de crabe
20 g de pinces de crabe
60 g de calamar
50 ml de sauce tomate
Une branche de coriandre
2 pistils de safran
150 ml de bouillon de poisson
20 ml de vin blanc sec
De la mayonnaise/aïoli
15 ml d’huile
Oignon haché
Ail écrasé
Tomate hachée
Un poivron
15 ml de jus de citron
Une tranche de pain
120 g de riz pilaf pour l’accompagnement

Faites chauffer l’huile.

Faites sauter l’oignon, ajoutez l’ail écrasé, le poivron coupé en morceaux. Remuez.

Ajoutez le vin, le jus du citron.

Laissez réduire de moitié avant d’ajouter la tomate, le safran.

Incorporez le bouillon de poisson.

Assaisonnez.

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit cuit.

Passez la préparation au blender.

Faites chauffer la sauce et la sauce tomate avec le calamar coupé en rondelles pendant une minute.

Ajoutez le poisson.

Poursuivez la cuisson pendant une minute avant d’ajouter les crevettes.

Retirez les fruits de mer de la sauce, lorsqu’ils sont cuits.

Mettez les crabes. Laissez réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.

Ajoutez les feuilles de coriandre.

Dressez les fruits de mer dans une assiette creuse.

Ajoutez la sauce.

Servez avec la tranche de pain, l’aïoli et le riz pilaf.

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