Pour 4 personnes
2 blancs de poulet
A. Ingrédients pour la marinade
2 cuillères à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de manioc (poudre cange)
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de vin blanc
½ cuillère à café de sel
1 blanc d’œuf
B. Ingrédients pour l’étape 3
1 cuillère à soupe de gingembre frais tranché mince
10 échalottes coupées (7 cm de longueur)
1 cuillère à soupe d’ail haché
1 c à s de piment rouge frais tranché
C. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger:
2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc
2 cuillères à soupe de sauce soya
450 ml de bouillon de poulet
1 cuillère à thé d’huile de sésame

Première étape
Couper les morceaux de poulet
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients à marinade (A), y ajouter les morceaux de poulet, brasser et laisser reposer environ 2 à 3 heures dans le réfrigérateur
Deuxième étape
Chauffer de l’huile (grande friture) dans une casserole, frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient cuits et croustillants.
Troisième étape
Dans un Wok, ou une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, verser le gingembre, l’ail, les échalottes, le piment rouge (B), remuer le tout en évitant de brûler les ingrédients, ensuite verser les morceaux de poulet en continuant de mélanger le tout, et enfin ajouter la sauce (C). Laisser cuire jusqu’a épaississement de la sauce.

Servir chaud avec du riz basmati ou parfumé de Thailande et une chatini de pommes d’amour.

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