1 1/2 kg de blancs de poulet
2 oignons
5 cardamomes
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle coupé en 2
2/3 cm de gingembre
4 gousses d’ail
1 c.à.café de coriandre moulue
2 c.à.café de cumin
1 pincée de piment séché
4 c.à.café de poudre d’amandes
125 ml d’eau
250 ml de yaourt nature au lait entier
125ml de crème fraîche épaisse
250ml de bouillon de poulet
1 c.à.café de sucre
1 c.à.café de sel
1 c.à.café de garam massale
100 gr de raisins secs (facultatif)

Riz pilaf:
½ oignon
2 cardamomes écrasées
3 clous de girofle
½ c.c de cumin en grains noirs. (L'ajout des graines de cumin noirs dans le riz donnent l'impression d'un riz moucheté).
1 bâton de cannelle
2 c.à.soupe de beurre clarifié (Mantègue)
500 gr de riz basmati
1 litre de bouillon de poulet

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Coupez les oignons en dés.
Mettez un morceau de beurre + 1c.s d’huile dans une sauteuse.
Faites revenir les morceaux de poulet. Enlevez.
Mettez-y les oignons, la cardamome écrasée, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle. Faites revenir sur feu doux.
Mettez le gingembre, l’ail, la coriandre, le cumin, le piment dans le bol d’un robot. Mélangez. Rajoutez la poudre d’amande. Versez l’eau et mélangez.
Versez le tout sur les oignons.
Rajoutez-y le yaourt, la crème, le bouillon, le sucre et le garam massala.
Remuez bien.
Laissez revenir quelques minutes et rajoutez les raisins et le poulet.
Couvrez après ebullition et laissez cuire à feu doux 20 minutes.

Riz pilaf :

Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans le beurre clarifié.
Quand il devient un peu translucide, ajoutez les épices. Remuez.
Laissez imprégner un moment.
Rajoutez le riz.
Remuez un petit moment (les graines de riz deviennent un peu transparentes).
Rajoutez le bouillon.
Dès ébullition, couvrez.
Faites cuire à feu doux environ 15mn (l’eau sera totalement absorbée).
Servez le riz décoré d’amandes effilées grillées et de coriandre hachées.

Ce riz pilaf peut être servi avec d'autres plats: curry, grillades, poissons, etc.

This recipe currently has 0 comments. Add your own comment in the right hand menu.