2 blancs de poulet, désossées, sans peau, coupés en cubes
3 c.à soupe de mantègue
2 oignons hachés finement
1/4 c.à.café de cannelle en poudre
2 c.à.café gingembre frais, râpé
2 gousses ail écrasées
3 graines de cardamome
1 c.à.café de curcuma
1 piment rouge séchés émincé
1 c.à soupe de pâte de tomates
1/4 tasse amandes effilées
4 tomates en conserve concassées
1 pot de yaourt nature
1/4 tasse crème
3 c.à soupe coriandre fraîche
sel et poivre au gout

Couper les poitrines de poulet en cubes et réserver.
Chauffer le mantègue dans une grande poêle, à feu moyen- élevé. Y faire sauter l'oignon finement haché et la cannelle pendant 3-4 min. Ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min tout en remuant. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomate, les amandes et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 25 min.
Entre-temps, dans un petit bol mélanger le yogourt et la crème. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson et laisser cuire encore 1-2 min sans laisser bouillir. Saler et poivrer au goût.
Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du riz blanc, un grain sec et une salade.

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