400 g de blancs de poulet
800 g de pommes de terre
1 petite courgette
4 oignons
1/2 poivron rouge
1 citron vert
6 brins de coriandre
10 cl de lait de coco
1 l de bouillon de volaille (eau + 2 cubes de bouillon)
2 c. à.soupe de sauce poisson
1 c. à.soupe d'huile
1 c. à.café de sucre
Sel et poivre

Etape 1
Pocher les blanc de poulet pendant 25 min dans le bouillon de volaille à feu doux. Faire cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux 20 minutes environ dans de l'eau salée.

Egoutter les blancs de poulet et les effilocher. Tailler le poivron et la courgette en dés, hacher les oignons et poêler le tout avec un peu d'huile. Ajouter le poulet et le zeste râpé du citron vert, mélanger 2 minutes. Ajouter la sauce de poisson, le sucre et la coriandre ciselée.

Etape 2
Ecraser les pommes de terre en purée. Incorporer le lait de coco tièdi. Saler, poivrer et relever d'un filet de jus de citron vert. Dresser la purée dans les assiettes à l'aide d'un cercle, et surmonter du poulet. Servir sans attendre avec du pain et une salade verte!

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