Free Recipe: Fricassé de Poulet

Fricassé de Poulet Submitted by: Jugdish | Date Added: 4 Dec 2011
Listed in: Poultry / Chicken

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Ingredients

4 cuisses entières de poulet
500 g de petits pois surgelés
2 oignons
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
Sel et poivre

Instructions

Saisissez à feu vif pendant 5 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile.
Emincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet. Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure (feu moyeu) à couvert en remuant de temps en temps.
Cuisez les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.
Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème et le beurre dans la cocotte. Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant.
Remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laissez mijoter quelques minutes.
Servez avec du pain et une salade verte.

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