Free Recipe: Escalopes de poulet aux deux moutardes

Escalopes de poulet aux deux moutardes Submitted by: Jugdish | Date Added: 21 Mar 2010
Listed in: Poultry / Chicken

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Ingredients

4 escalopes de poulet
2 c.à café de moutarde forte
2 c.à soupe de moutarde à l'ancienne (disponible dans toutes les grandes surfaces)
1 c.à soupe d'huile
20 cl de crème fraîche
25 grs de beurre
5 cl d'eau
1 c.à.soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d'estragon ciselé
sel, poivre

Instructions

Salez et poivrez les escalopes de poulet, enduisez-les de moutarde à l'ancienne.
Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle. Faites-y cuire les escalopes pendant 15 mn sur feu doux en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les, puis jetez la graisse de cuisson.
Déglacez votre poêle avec 5 cl d'eau. Versez-y la crème. Faites bouillir et réduire 3 minutes en raclant le fond. Hors du feu, ajoutez la moutarde forte et rectifiez l'assaisonnement.
Versez cette sauce sur les escalopes et parsemez le tout de persil haché.
Vous pouvez les accompagner de pommes de terre rôties ou sautées ou de légumes cuits à la vapeur!

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