1 poulet d'environ 1 kg coupé en 4 morceaux
1 gros oignon pelé
2 gousses d'ail pelées
2 grosses carottes coupées en petits dés
250 g de petits pois
100 g de riz
2 cubes de bouillon de volaille
Quelques feuilles de persil plat hachées
Sel & poivre

Mettre les morceaux de poulet, l'oignon, les gousses d'ail et les cubes de bouillon dans une grande casserole. Couvrir avec 1,2 l d'eau et saler légèrement. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Retirer le poulet et tous les aliments solides du bouillon. Éliminer la peau et les os du poulet. Effiler la chair et réserver.

Filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole. Ajouter encore un peu d'eau jusqu'à environ 1,5 l de liquide. Saler, poivrer et porter à ébullition.

Ajouter les dés de carottes, les petits pois et le riz. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le poulet effilé et le persil. Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

Une bonne soupe réconfortante, saine et équilibrée, parfaite pour un dîner léger... ou un lendemain de fête, pour commencer la "détox"...

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