3 escalopes de poulet
2 gousses d’ail
3 c.à.café de cumin en poudre
½ c.à.café de safran en poudre
2 cubes de bouillon de volaille
1 c.à.soupe de sucre en poudre
½ c.à.café de pâte de crevette (vendue en boîte dans les supermarchés. Avec le reste de la pâte vous pouvez confectionner une rougaille)
1 morceau de gingembre de 15 g
12 grosses crevettes crues décortiquées
250g de vermicelle de riz
½ botte de coriandre
Sel

Eplucher et écraser les gousses d’ail. Faire revenir dans une casserole avec le cumin et le safran pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter le poulet finement émincé. Mélanger et sauter 5 minutes.
Mouiller avec 1,5 l d’eau et incorporer les cubes de bouillon de volaille, le sucre, la pâte de crevette, le morceau de gingembre épluché et le sel. Cuire pendant 10 minutes sur feu doux.
A l’aide d’une écumoire, retirer le poulet. Placer les gambas décortiquées et incisées dans le bouillon. Cuire 3 minutes.
Retirer les gambas et ajouter le vermicelle. Cuire 5 minutes. Ajouter enfin le poulet et les gambas pour les réchauffer.
Le plat est prêt !
La durée de cuisson est importante pour ne pas dessécher le poulet ou rendre vos gambas élastiques.
Saupoudrer de coriandre fraîche hachée.
Un vrai régal!

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