Dire adieu à 2011 et accueillir comme il se doit la nouvelle année 2012…

Hier, des millions d’enfants à travers le monde se sont réveillés plus tôt que d’habitude et sont restés en émerveillement devant leurs cadeaux de Noël. Néanmoins, les festivités sont loin d’être terminées car dans J-6, nous allons encore nous réjouir et accueillir la nouvelle année, qui commence habituellement avec son lot de surprises.

Le réveillon du Jour de l’an ou le réveillon de la Saint-Sylvestre est une coutume qu’observent obligatoirement  les Mauriciens chaque année. C’est une tradition universelle qui consiste à fêter l’arrivée du nouvel an, en veillant jusqu’à minuit le soir du 31 décembre, dernier jour de l’année du
calendrier grégorien.

Cependant, chaque famille a ses coutumes propres et vivent ce dernier jour différemment. Entre shopping, le grand ménage de la maison, dîner familial, sorties au restaurant et hôtels ou alors boite de nuit, on attend tous minuit à sa façon. D’autres choisissent ce dernier jour de l’an pour apporter une dernière retouche et donner un nouveau look à leur maison en installant des rideaux neufs. Le réveillon du Nouvel an, c’est aussi l’occasion de faire la fête avec de parfaits inconnus, ce qui compte étant le plaisir de la fête. Et toute la nuit, des souhaits de “Bonne année” fusent de toute part.

Impossible aussi de ne pas se soumettre aux bruits assourdissants de la fameuse tradition des pétards et des feux d’artifice. Déjà, les commerces à travers le pays font de bonnes affaires. Eh oui, le bruit des pétards est ce petit plus qui dénote le Nouvel an à Maurice.  Dans la croyance populaire, on fait éclater les pétards pour chasser les mauvais sorts de l’année précédente et laisser derrière soi ses malheurs. Il ne saurait y avoir de Nouvel an sans pétards ! Pour les enfants, c’est le moment de s’en donner à cœur joie et d’admirer les feux d’artifices en tout genres, tous plus spectaculaires que les autres. Ainsi, des sommes énormes sont englouties dans l’achat de ce produit essentiel.

Pourquoi Saint-Sylvestre… ?

“Saint Sylvestre” fait inévitablement penser au réveillon du Nouvel an. Mais personne ne s’interroge sur l’histoire, la personnalité et le passé de ce Sylvestre ! Pour la petite histoire, Silvestre ou Sylvestre était un Romain, fils du prêtre Rufin. Défiant les lois, il hébergea Timothée, un chrétien d’Antioche, qui après avoir fait beaucoup de conversions, fut décapité sur ordre de Tarquinius, préfet de la ville.

Sylvestre emporta le corps du martyr et, avec le pape Miltiade, l’ensevelit non loin du tombeau de saint Paul. Il fut alors arrêté, sommé de livrer les biens de Timothée et de renier sa foi, ce qu’il refusa obstinément de faire et fut emprisonné. Après la mort de Tarquinius, il fut libéré et le pape Miltiade l’ordonna prêtre.

Sylvestre, 33e pape, occupa le Saint-Siège pendant près de 22 ans (314-335) sous le règne de Constantin le Grand (306-337). Saint Sylvestre est mort le 31 décembre 335. Il fut enterré dans le cimetière de Sainte-Priscille sur la Via Salaria. Ainsi, la fête du Nouvel an trouve son origine à Rome. Il faut savoir aussi qu’au cours de la nuit précédant le premier de l’an, les Romains se livraient un long repas qui leur permettait d’attendre l’arrivée de la nouvelle année. La tradition rapporte que plus le nombre de plats servis était grand, plus l’année serait prospère et abondante. Cette tradition de la colonisation romaine a donc traversé le temps.

Parlons de la Saint-Sylvestre

Comment est vécue la Saint-Sylvestre à  Maurice ? Entre traditions, coutumes et joie, chacun s’engage, comme il le peut, à faire que ce dernier jour de l’année soit  mémorable… Clin d’œil !

Deelan Chinien

Agé de 40 ans, cet habitant de Vacoas passera la Saint-Sylvestre au boulot. Ensuite, dans la soirée, son temps sera exclusivement dédié à sa petite famille. Comme chaque année, il y aura un dîner spécial avec foie gras, canard fumé et huîtres entre autres. Après le dîner, ce sera la grande attente de minuit et sa grande pétarade…

Usha Puran

Usha, âgée de 38 ans est de celles qui vont passer la Saint-Sylvestre à faire le grand ménage jusqu’à fort tard. Etant donné que dans sa famille, ils sont pour la plupart policiers et seront de garde cette nuit-là, elle va donc être seule à la maison, avec sa maman. Ainsi, il n’y aura pas de dîner spécial. “Je ne vais faire aucune extravagance, je vais simplement allumer une lampe jusqu’à minuit”. Et le lendemain, elle fera des prières. Sa résolution pour le Nouvel an, c’est de trouver un meilleur travail.

Christiane Elissac

La Saint-Sylvestre sera un jour très spécial pour Christiane, âgée de 31 ans. Pour elle qui vient de se marier, ce sera le premier réveillon qu’elle passera avec son époux. Après avoir fait éclater les pétards à minuit, elle passera chez la famille, qui habite tout près, pour prendre un toast. “Le lendemain est d’autant plus beau car toute la famille se réunit et on déjeune,” explique-t-elle.

Mireille Barret

Agée de 50 ans, Mireille est une Réunionnaise en vacances à Maurice avec son époux. D’habitude, la Saint-Sylvestre est un événement qu’elle fête en famille. “Il y a un get-together où tout le monde apporte un petit truc et l’esprit de partage est bel et bien présent”. François, son époux, exerce le métier de pompier et sera de garde ce jour-là. Pour la nouvelle année, sa seule résolution est l’amour dans la famille et une bonne santé.

David Pask

David est, quant à lui, un Anglais en vacances à Maurice. Les autres années, il a passé le Nouvel an en famille mais cette année, tout dépendra de ses hôtes car il séjourne chez sa famille. L’an prochain, il fait le voeu de découvrir encore plus le monde et se rendra aux Etats-Unis.

Menu de la Saint-Sylvestre

Vous manquez d’inspiration pour votre repas de la Saint-Sylvestre ? Pas de panique !

Le chef Vikash Coonjan, du restaurant ‘Prime’ au One & Only Le Saint Géran vous propose un menu spécial à adapter, pour régaler vos convives d’un soir : à vos fourneaux et bonne année !

Le Matinal Recipes

Avec plus de dix-huit ans de formation dans la création d’une cuisine exceptionnelle dans un certain nombre d’hôtels de luxe dans le monde entier, le chef Vikash entame à présent son voyage culinaire au One & Only Le Saint Géran, en y établissant un style de cuisine exquis…

Saumon poêlé et vapeur, façon Nanjing

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de filets de saumon
• 2 pièces de citron vert
• 2 pc d’orange
• 80g de feuilles de coriandre
• 50g de gingembre
• 4 racines de gingembre
• 100g de pâte de Miso
• 20 g de Dashi
• 16 pc de bâtons de citronnelle
• 15 g de feuille de basilic
• 40 ml d’huile d’olive
• 8 feuilles de citronnier

Nanjing Sauce (Vietnam)

• 200 g de sauce de poisson
• 100 ml de jus de limon
• 100 g de sucre roux
• 20 g d’ail écrasé
• 2 pc de bâton de citronnelle
• 3 cuillérées à café de vinaigre japonais
• 3 cuillérées à café de sauce soja
• 1 cuillérée à café de purée de haricots rouge
• 5 g de coriandre haché
• 5 g de menthe haché

Méthode de préparation

• Couper le filet de saumon en petites cubes carrés.
• Couper le bâton de citronnelle
• Poêler rapidement pendant 5 secondes
• Ajouter le saumon au bâton de citronnelle
• Eplucher et couper le citron et l’orange en fines lamelles et réserver.
• Dans un récipient, mélanger la pâte de miso avec de l’eau, ajouter le dashi et porter à ébullition et réserver
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce Nanjing, l’assaisonner et la passer au chinois
• Finir la sauce avec de la menthe hachée et la coriandre.
• Prendre un pot hermétique, ajouter la miso, le gingembre, insérer le saumon, ajouter l’orange et le citron, la coriandre, le basilic, les feuilles de citronniers avec les racines de gingembre.
• Sceller le pot et faire cuire à la vapeur pendant quatre minutes à 85 degrés.
• Servir accompagné de la sauce Nanjing.