La passion de la sculpture avec Benjamin La Violette

Benjamin La Violette et son équipe ont participé à une compétition des ‘Toqués’ 2012 à Singapour où ils ont remporté le troisième prix. Actuellement sculpteur de glace du Maritim Hotel Mauritius, il avait aussi participé à une compétition intitulée ‘Ice Carving’ au Caudan Waterfront en 2011. Il a été classé troisième. Il est connu pour ses nombreuses sculptures de fruits.

Dès l’âge de 16 ans, Benjamin La Violette s’est inspiré des réalisations de son père qui est aussi sculpteur et qui construit aussi des maisons en bois. Il a aussi travaillé avec son frère. A l’âge de 18 ans, il se lance dans l’hôtellerie en tant que ‘kitchen artist’.

Ainsi, il a fait des sculptures avec des fruits, des légumes, du sucre et du chocolat tout en s’occupant de la décoration des buffets.

Ce dernier compte de nombreuses années d’expérience dans divers établissements hôteliers du pays. Il a su parfaire son art aux côtés de différents professionnels de la restauration. A l’hôtel Maritim depuis presque deux ans, il s’occupe de la décoration pour les nombreux événements.

“Chaque jour est un défi pour moi car le domaine ne cesse d’évoluer. La créativité m’aide à m’épanouir afin de donner le meilleur de moi-même. Je ne cesse d’apprendre dans ce métier. Mon frère et le chef Stéphan Jean ont été mes mentors et je les remercie pour leur soutien et leur encouragement. Classé troisième dans une compétition à l’étranger, c’est avant tout une fierté pour moi”, nous dit-il.

“J’envisage d’ouvrir une école de sculpture afin de former les jeunes qui s’y intéressent car ils ont du talent et il faut savoir les valoriser. Il faut leur offrir un bon encadrement, des équipements, entre autres, pour qu’ils puissent évoluer avec succès”, fait ressortir Benjamin La Violette.