Sushi au Méridien : une explosion de saveurs...
| 
660 views
660 views
Font size:
Pas la peine d'enfiler un kimono ou de glisser deux aiguilles à tricoter dans sa tignasse pour avoir un soupçon du Japon… Vendredi au restaurant Lafaya de l'hôtel Le Méridien à Pointe-aux-Piments, c'est une explosion de saveurs agrémentée de wasabi et de gingembre confit qu'a fait découvrir le groupe hôtelier Starwood à ses invités. Aussi à l'honneur : une exploration de l'art du sushi avec pour protagonistes Maki, Temaki, Nigiri et Sashimi, signés Alex Lowli Adani, chef Sushi au W (Hotel & Residences) à Doha.
Reconnues pour leurs bienfaits sur la santé, ces tranches de poisson cru posées délicatement sur une préparation de riz, est un emblème de la gastronomie qui sera très prochainement proposé sur la carte du Restaurant Shell de l'hôtel Le Méridien.
Alex Lowli Adani, le chef sushi de l'hôtel W à Doha, est actuellement à Maurice pour former les chefs du groupe hôtelier Starwood. Lors de la soirée, Nicolas Baubé, maître-cuisinier de France et chef exécutif de l'hôtel Le Méridien et Grand Mauritian, en a profité pour exposer la cuisine fusion basée sur ses expériences et inspirée de la philosophie de Le Méridien. Axée sur le thème 'A new perspective on sushi', c'est une soirée artistique de la réalisation des sushis que Le Méridien a voulu mettre en avant. Elle s'inscrit dans le cadre des événements culinaires organisés chaque deux mois pour mettre en exergue les talents des chefs du groupe Starwood.
"Alex, le chef de W a fait le déplacement à Maurice pour enseigner les astuces et l'art de faire des sushis à nos chefs qui feront ensuite en profiter les clients du restaurant Shell, spécialisé en fruits de mer, explique le chef Nicolas Baubé.
A partir de là, un menu d'une variété de 25 sushis - dont en particulier, les sushis chauds du chef W qui est un nouveau comme concept - sera élaborée et proposée à la carte aux clients de l'hôtel, De par son explosion de saveurs, le sushi se mange aussi chaud notamment les 'dynamite rolls' ou les 'california rolls'. Accentué d'un parfum d'ail et de gingembre, ils sont plus moelleux et croustillants."
Les “signatures” d’Alex Lowli Adani
Originaire de Nagaland, un État situé au nord-est de l'Inde, Alex compte 12 ans d'expérience dans le domaine et propose toute une panoplie de 'signatures' sushis. "Pour faire les sushis, il est important que le poisson soit frais, indique le chef qui travaille depuis quatre ans au W à Doha. Le sushi est fait à base de 'short grain rice' soit un riz collant trempé dans du vinaigre de riz. La feuille d'algues qui enroule le 'Maki', un des indispensables sushi est appelée 'Nori'. Le sushi peut être fait avec plusieurs aliments, notamment des fruits, des légumes, de la viande et du poisson entre autres mais ceux à base des fruits de mer sont les plus prisés."
Pour réaliser des sushis, il suffit d'un peu de créativité et le tour est joué. Un bon sushi ou un sashimi (filet de poisson cru) est accompagné d'une sauce de soja, de gingembre confit et de wasabi, une pâte de piment verte mais il ne faut surtout pas abuser de celle-ci car vous aurez des larmes aux yeux d'autant qu'il est extrêmement piquant. Le Chef du W parle aussi de son concept de 'warm spicy sushi' dont une invention de sushi chaud du Moyen Orient, qui est dégusté avec une sauce pimentée.
Found a typo in the article? Vous avez trouvé une faute de frappe dans l’article? Click here.
Please 
Email to a friend
PDF version
Print version
Plain text
Newsletter
Sign up for breaking news. More in Mag
Tout au long du mois de mai, la fête des mères est célébrée à des dates différentes dans le monde entier. Ce dimanche, toutes les mamans de Maurice seront à l'honneur. Cette fête est l'occasion pour les enfants de les chouchouter et de leur rendre hommage. Toute grande occasion est, bien sûr, accompagnée de célébrations, souvent avec faste. Le point sur ces festivités !
• Activités...
• Activités...
Bâtisse coloniale par excellence, le château Labourdonnais entrera pourtant de plain-pied, samedi prochain, dans le monde contemporain. En effet, c’est que deux jeunes Britanniques, la DJ Phoebe d’Abo et la saxophoniste Aimee Jay, du label de musique Hed Kandi, organisent une soirée au rythme de la ‘house music’....
Mekasia Ventures Pvt Ltd, une entreprise locale, est le distributeur agréé de la gamme de motos fabriquées par TVS Motor Company Ltd en Inde. Cette dernière a des opérations réparties dans 50 pays à travers le monde....
Roy Kumar Gaurab vous propose un voyage explosif à travers la danse. Après avoir été le premier ressortissant indien à ouvrir une école de danse à Maurice, ce jeune homme de 32 ans suit son petit bonhomme de chemin artistique et lancera officiellement ce vendredi 24 mai au Cape Town Hall sa troupe de danse, qu’il a nommée RDX pour ‘Roy Dance X’plosive’.
• Fred Darsow : l’homme qui fait danser l’Oncle Sam...
• Fred Darsow : l’homme qui fait danser l’Oncle Sam...
Le Vintage Music Revival a une fois de plus tenu toutes ses promesses. Après une première édition fulgurante en novembre 2012, Jacques Maunick et ses fidèles compagnons ont de nouveau enfilé leurs costumes des années 50 le temps de trois représentations tenues à guichets fermés les 17, 18 et 19 mai au MGI....
Chaque jour, en rompant et mangeant le pain, inconsciemment, nous renouons avec une tradition très ancienne. Plus vieux que le monde, le pain existe bel et bien depuis la préhistoire. Après avoir traversé tant de siècles, ce simple pain tantôt rond ou tressé, tantôt petit ou gros, tantôt blanc ou brun, tantôt cher ou moins cher, est aujourd’hui accessible quotidiennement grâce à nos amis boulangers qui années après années innovent et ont le souci de la qualité authentique....
Livré en pot, il ornera avec charme votre terrasse, balcon ou même votre jardin. Véritable symbole de sagesse, sa durée de vie en fait un arbre particulièrement apaisant. Nous l’avons découvert dans l’univers de La Jardinerie Vijeyan Vurden. Ce dernier vend des semences, des plantes et des accessoires de jardinage à la rue Bourbon à Port-Louis....
Réussir son jardin sans vraiment avoir la main verte, c’est possible. Eh oui, et la preuve nous vient du couple Grey. Marilyn et Claudinet se feront une joie de vous conseiller en matière de plantes....
Quelque 70 fournisseurs du secteur hôtelier se retrouvent sous un même toit pour la tenue du ‘Hotel World’ jusqu’à ce vendredi de 11 h à 19 h au centre Swami Vivekananda, à Pailles....
Courts offre mille et un cadeaux pour les mamans à l’occasion de leur fête. A cet effet, ses succursales ont lancé une grande campagne qui dure jusqu’au lundi 3 juin.
...
...
Vous êtes toujours pressé… et vous n’avez pas vraiment le temps de prendre une bonne pause-déjeuner ? Brian Leung Cheong résout votre problème grâce à une cuisine simple et rapide. Vite, vite, vous voulez le nom et l’adresse ? C’est Croc’Delices sis à la rue La Poudrière à Port-Louis....
Les rues de Port-Louis sont pratiquement désertes cet après-midi là mais une petite échoppe est encore ouverte à la rue Sir William-Newton. Sur des étagères, il y a encore de petits gâteaux à l’air délicieux. Derrière le comptoir, une jeune fille vêtue et chapeautée de blanc est occupée à servir un client. Lorsque nous lui expliquons la raison de notre présence, elle prend soin de baisser le rideau afin de nous accorder un peu de son temps....
Dur dur d’être femme cordonnier à Maurice. Isabelle Tanneur, habitante de Sainte-Croix, en sait quelque chose. Depuis qu’elle s’y et mise, ce petit bout de femme de 35 ans en a vu de toutes les couleurs. Retour sur ses péripéties…...
A la rue Jules-Koenig, des femmes entrepreneurs s’affairent à ranger leurs étals, dont Eshana Golam Hossen....
Elle n’a jamais suivi une formation artistique, mais elle est très créative. En effet, Aradhna Dursun ne lésine pas sur les moyens pour en faire la démonstration. Entre ses gâteaux qu’elle concocte avec goût et la fabrication de cadres, elle se démène avec chaque jour avec amour…...
La femme mauricienne ne cesse d’initier le changement pour un mieux-vivre et l’entreprenariat est un moyen salutaire pour leur développement personnel. Il est midi, nous sommes à la Place du Vieux Conseil où plusieurs femmes entrepreneurs présentent leurs produits aux passants et aux employés de la capitale....
Le Matinal on Social Networks
Le Matinal E-Paper
Le Matinal on the Web
The keywords below represent the current searches people are performing on major search engines like Google/Yahoo, and eventually landing on our website. Click to refresh.
Popular tags
accident
afrique
agression
angleterre
arrestations
art
artistes
automobile
banques
budget
concerts
consommation
construction
coopération
couples
crises financières
cwa
drame
drogues
eau
écoles
éducation tertiaire
élections municipales
enfants
entreprises
environnement
etats-unis
étudiants
expositions
femme
fête culturelle
france
hommage
hôtellerie
icac
inauguration
incendie
inde
insolites
internet
littérature
lois
loterie
loto
maladies
manchester united
maritime
médias
medpoint
météo
métiers
meurtre
michaela harte
mmm
mort dhomme
msm
musique
navin ramgoolam
parlement
paul bérenger
police
pravind jugnauth
premier league
prix
procès
ptr
recherche
rodrigues
salaire
scandales
sir anerood jugnauth
spectacle
suicide
syndicats
technologie
tourisme
travail
viol
vol
xavier-luc duval
Random Author
Home
Set as homepage
Add to favorites
Mobile site-
Rss / Atom
-
Plain text
-
Archive
-
Submit a blog
- |
- |
- Designed by Akash Callikan
You've just unlocked our easter egg. That earns you the right (and privilege) to meet the designer of this website. 
