La passion dévorante d’un Super Chef

Pour Dheseerajen Coopooamah, la créativité, l’originalité et le savoir-faire vont de pair avec la cuisine... Pas étonnant qu’il a remporté la première édition du concours Super Chef !

Il est le grand gagnant du concours télévisé Super Chef. Et depuis décembre, Dheseerajen est sur son petit nuage gourmand. “C’est la première fois que je participe à un concours et ce fut la bonne !” Agé de 26 ans, Dheseerajen est un habitant de Cap-Malheureux.

La cuisine a toujours été son affaire depuis qu’il est tout jeune. Il a suivi des cours à l’école hôtelière, apprenant les bases d’une variété de cuisine du monde dont l’italienne et l’indienne. Il a fait de nombreux stages dans les hôtels du pays. Il a aussi travaillé dans de grands hôtels. En ce moment, il est cuisinier au Head Office de la MCB à Port-Louis.

Etre sélectionné parmi les centaines de personnes ayant postulé pour le concours était déjà pour lui une grande avancée. Mais par la suite, passer toutes les étapes, comme la semi-finale où ils étaient à 27, la demi-finale où il n’en restait que 9, fut un rêve pour Dheseerajen.

“La demi-finale était la plus dure, nous devions copier une assiette et ce n’était pas aussi facile.” Malgré cela, il s’en est bien sorti et sa sauce était la meilleure.

A la sauce du vainqueur

Lors de la grande finale, ce fut le triomphe. “J’ai été plus à l’aise et j’ai pu faire ressortir ma créativité car il y avait un panier surprise et nous devions créer nos propres recettes à partir des ingrédients proposés.”

Alliant sa créativité à son originalité, il a réalisé un filet d’agneau aux croûtes de ‘cari poulé’ et des pâtissons farcis en accompagnement, soit une fusion mauricienne et italienne mais rien qu’avec des légumes locaux.

Dheseerajen aime mettre les mets locaux en valeur. Notons que lors de ses plats précédents, il a fait usage de ‘baton bred mouroum’, ‘chouchou’ ou même de ‘poisson salé’. De desserts, il a en présenté trois : un ‘poutou à l’orange et au citron’, une ‘crème brûlée au noix de coco’ et une banane flambée avec du rhum et des épices tropicales. “La partie dessert a été un avantage, voire l’un des points, forts, qui m’a fait remporté la finale.”

Cela a été une aventure formidable couronné de succès pour Dheseerajen qui ne s’en attendait pas tant… “La cuisine est un art et l’artiste (le chef) est celui qui lui donne vie, dit-il. En plus de l’expérience acquise et des défis à relever, c’est l’aventure gourmande avec des participants qui m’a le plus plu d’autant qu’on a appris à se connaître et à créer des liens d’amitié.” Ses objectifs : devenir chef et ouvrir un service de catering. Ses prix : une cuisine de chez Instyle d’une valeur de Rs 250 000 et des stages d’une semaine à l’hotel Labourdonnais et au Royal Palm de même que chez Jacqueline Dalais. Pour rappel, c’est Thon Tropical qui a organisé ce concours télévisé qui tend à découvrir de nouveaux talents.